El mejor chorizo ibérico del mundo se elabora en Fermoselle
PRIMER PREMIO AL MEJOR CHORIZO IBÉRICO DEL MUNDO 2023
DOS CHORIZOS DE PUENTE ROBLES LOS MEJOR PUNTUADOS EN LA CATEGORÍA IBÉRICO.
Jamón ibérico. Todo lo que debes saber del mundo de los ibéricos.
¡Adéntrate en el mundo del ibérico!
Estate al día de las últimas novedades, conoce los consejos de profesionales y descubre las curiosidades de la crianza del cerdo ibérico. Infórmate sobre el auténtico sabor ibérico.
Conoce las razas de cerdo ibérico y su identificación por etiquetas
Tipos y etiquetas del jamón ibérico
La palabra ibérico hace clara referencia a la península ibérica. Por lo tanto, un cerdo ibérico hace referencia a una raza autóctona y exclusiva de este territorio que destacan por su gran calidad. De esta raza nacen los diferentes embutidos ibéricos entre los que se encuentra el jamón ibérico. Un producto selecto y con unas grandes cualidades organolépticas que lo convierten en un auténtico manjar para nuestros paladares. Conoce los tipos de jamón ibérico y aprende a identificarlos con sus etiquetas.
Guía para cortar un jamón ibérico de bellota
Después de 36 meses de curación es primordial un buen corte del jamón para sacar a relucir sus aromas, matices y el intenso sabor que tienen los jamones ibéricos El Catedrático. Un manjar irresistible de la gastronomía más tradicional que deleita hasta los paladares más exigentes. Conoce el arte de cortar un jamón 100% ibérico.
Maridajes del jamón ibérico
Ante la exquisitez de un jamón ibérico 100% de bellota de Ibéricos El Catedrático es imprescindible realizar un buen maridaje para conseguir la mayor jugosidad y sabor.
La Dehesa Salmantina
Durante todo el año nuestro cerdo ibérico es criado en su hábitat natural, la dehesa. Un ecosistema único para su cría en total libertad que le proporciona una alimentación 100% natural basada en hierbas naturales, insectos o setas hasta que llega la época de montanera cuando se alimentan prácticamente en exclusiva de bellotas.
Últimas noticias de Jamón ibérico
Las últimas novedades del mundo del ibérico. Un producto gastronómico que requiere un cuidado especial para degustar su apreciado sabor.
Conoce toda la información que necesitas.
Conoce las partes del jamón ibérico
Un jamón ibérico se compone de diferentes partes que debemos conocer para aprovechar al máximo su rendimiento. Cada una de ellas posee unas características de sabor, textura y olor diferentes que la hacen única y conocerlas nos permitirá tartar la pieza como se merece.
Proceso de elaboración de los jamones ibéricos
El proceso de elaboración tradicional de los jamones ibéricos El Catedrático dura aproximadamente 36 meses divididos en distintas partes que le otorgan el sabor tradicional y auténtico de un ibérico.
Cómo conservar un jamón ibérico
Para conservar un jamón ibérico en casa tanto es necesario tener en cuenta varias condiciones para que, cuando decidas seguir disfrutando de su sabor, esté tan delicioso como el primer día.
La dehesa salmantina
No puede entenderse la calidad de un jamón ibérico sin la dehesa, un ecosistema ideal para la crianza del cerdo ibérico, causante de proporcionarle los nutrientes naturales necesarios para que sus carnes obtengan su sabor característico.